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近日，省经济和信息化厅公布了第二批省级工业遗产项目名单，泸州先市酱油传统酿制技艺传习基地位列其中。
先市酱油位于合江县先市镇赤水河畔，始创于清朝末年，自1893年创业以来，一直在原址坚持用传统手工技艺酿造“先市”牌酱油、醋、豆瓣、豆腐乳等调味品。
先市酱油传统酿制技艺传习基地是中国酱油传统古法酿造的活化石，体现世代对传统文化的敬畏、爱护之情，以及对自然生态环境的深刻认识和利用，具有较高历史、文化和科学价值。
此前，泸州老窖窖池群及酿酒作坊、洞窝水电站抗战军工遗产群已经成为首批四川省工业遗产。加上此次成功申报的先市酱油传统酿制技艺传习基地工业遗产项目，泸州省级工业遗产数量增至3个。
来源：澎湃新闻·澎湃号·媒体
