合江特级珍品陈醋公司

历史价值：先市酱油酿制技艺的产生和发展，与川南、黔北、渝西地区历史上的经济、社会、文化的发展紧密相连。它是该地区酱油酿造传统的体现，也是该地区食品文化传承的载体。合江特级珍品陈醋唐代神童先汪喜爱先市清酱，形成了以酱油祭奠先人的遗风;清代形成的“先市豆油，仁怀醋”的赞语，自今仍在人们的口头传诵。一部先市酱油酿制工艺史，见证了川南、黔北、渝西地区经济社会发展的历史。科学价值：先市酱油酿制技艺集赤水河流域和川南、渝西地区酱油作坊之大成，体现了酱油酿制的历史传统和先民的杰出创造力。先市酱油酿制技艺的大豆整粒蒸闷、多野生菌种制曲、高盐稀固发酵、长周期自然晒露以及“秋子”浸出法，与其他酿造工艺有着根本的区别。先市百年酱油老厂的空气中与任何物质上，都有丰富的有益菌母，堪称一大奇迹，很有科研价值。珍品陈醋公司经济价值：先市酱油酿制技艺，既是赤水河流域和川南、渝西地区民间民族酱油酿制技艺的结晶，也对这些地区酱油传统酿造工艺的传承和酿造酱油业的振兴产生着积极的影响，具有很高的经济价值。

相传古代的时候醋是酒圣杜康bai的儿子黑塔发du明的。杜康发明了zhi酒，他儿子黑塔在作坊里提水、搬dao缸什么都干，慢慢也学会了酿酒技术。特级珍品陈醋后来，黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。珍品陈醋公司黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。

食用醋，是餐饮行业中常见的调味品，那么大家会挑选食用醋吗？1、颜色：醋发酵后颜色会越陈越深，所以酿造醋较浑浊，勾兑醋清澈干净。合江珍品陈醋酿造醋会随着发酵时间的不同，产生不同色泽，有的为米色，有的为咖啡色，甚至琥珀色。有的醋中还会产生悬浮物或沉淀物，这属于正常现象，而太清澈的醋，可能是勾兑醋。2、泡沫：酿造醋泡沫细致、不易消散，勾兑醋泡沫大、易消散。酿造醋发酵产生氨基酸，所以如果把醋摇一摇，会有大量细致的泡沫出现。而且沫泡越多，越不容易消散。如果把勾兑醋摇一摇，出现的泡沫大，且一下子就消散。3、味道：酿造醋自然香醇，勾兑醋味呛刺鼻。醋的酸度约为百分之四到百分之六左右，合成的混合醋为了达到这一酸度，需要增加醋酸，就会产生酸呛刺鼻的味道。珍品陈醋公司纯天然发酵的醋，香味清爽、酸味自然，不会刺鼻。

炒菜时要用食用醋，常见的食用醋有白醋、老陈醋、米醋等，不同的食材使用的醋也有所区别。合江珍品陈醋醋是生活中很常见的调味品，也是炒菜过程中不可缺少的调味品之一，很多菜都需要用醋进行调味，这样才能增强菜的口感，使炒出来的菜色香味俱全。根据历史文献的记载，醋有着三千多年的历史，早期的劳动人民会用酒来制作醋，但这种醋的类型十分单一，随着不断发展，醋的制作方法得到了改进，种类也变得多种多样。常见的醋多由糯米、小麦、高粱、玉米等制作而成，含有多种营养成份，可以为人体补充所需要的营养，醋中含有的酸性成份还可以促进消化，增强食欲，很多人都喜欢在吃饭的时候加入醋来调味。珍品陈醋公司无论是酸味还是色泽，不同种类的醋都有明显区别，其中老陈醋的酸味最强，香醋的酸味最弱，老陈醋颜色较深，以高粱为主要原料，除了可以调味外，还有调整菜肴色泽的功效。除了老陈醋外，白醋也是很常见的种类，白醋的白色的，主要原料是大米，除了可以在炒菜时加入外，还有很强的清洁功效，可以用来擦玻璃、清洗案板、清洁马桶等。